蔓越莓曲奇饼干,怎么做酥脆的双色曲奇(图片+文字+视频)

大琼Holly
楼主 (文学城)

   最近娃在家很少买零食,于是自己给做了一些蔓越莓曲奇饼干。相比抹茶味,小娃更喜欢原味的,酸酸甜甜的特别好吃,没有黄油曲奇那么腻,多了一份清爽。其实做饼干对于烘焙新手来说很友好,没啥基础的直接上手也不会失败。不像挤花的曲奇需要打发黄油,这个搅一搅就出来了。为了保留原本的颜色在烤制5分钟的时候加盖了铝箔纸,这样就是下图的颜色。

1. 准备100g室温软化的黄油,加入60g糖粉(如果家里没有糖粉的话用搅拌机把白砂糖打成粉末就可以),搅拌均匀之后分两次加入20g鸡蛋液(如果想要更酥一些可以用20g蛋黄替换)

2. 加入蛋黄搅拌均匀之后筛入150g低筋面粉和50g杏仁粉,搅拌成面团,把面团分成2份(每份大概188g)

3. 先做原味的,取一份面团,里面加入25g蔓越莓干,脚板均匀然后搓成长条,放入油纸之后放进模具中压平整,然后放入冰箱冷冻1个小时,没有模具的直接搓圆就可以

4. 另外一份面团里面筛入5g抹茶粉,加入25g蔓越莓干,揉成长条放入油纸之后放进模具中压平整,然后放入冰箱冷冻1个小时

5. 1个小时之后拿出冷冻好的面团,切成5mm厚的片

6. 放入烤盘烤箱预热170°C(340°F)烤20分钟, 5分钟的时候加盖铝箔纸

放在晾凉架上面晾凉

可以参考视频讲解

 

面团:

* 100g Unsalted butter 无盐黄油

* 60g Sugar powder 糖粉 0.5cup

* 20g Egg 鸡蛋

* 150g Cake flour 低筋面粉 1cup+2.5cup

* 50g Almond powder 杏仁粉 1/4cup+3tbsp+2/3tbsp

1. * 188g dough 面团 * 25g Dried cranberry 蔓越莓干

2. * 188g dough 面团 * 25g Dried cranberry 蔓越莓干 * 1/2tbsp Matcha powder * 5g 抹茶粉

烤箱预热170°C(340°F)烤20分钟, 5分钟的时候加盖铝箔纸

 

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revy.kichen
真好看!
亦晴亦雨
我也做过,还有巧克力的。我没加杏仁粉
大琼Holly
谢谢亲
大琼Holly
嗯嗯是的,可以做各种口味
冬坊小厨
每每都做得那到漂亮,一看就知道老师有强迫,摆得那整齐。:P
鱼之厨房
切的真漂亮!
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ycy101
真漂亮! 請問那矽膠墊可以進烤箱嗎?最高溫度是多少?可以做免揉麵包的高溫嗎?謝謝。
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rainydayy
看着真好!没有杏仁粉可以吗?
大琼Holly
谢谢你,不用叫我老师哈,咱们都是厨友,都是相互学习的学生哈哈
大琼Holly
谢谢鱼,冷冻1个小时硬度刚好切
大琼Holly
可以可以,我是在costco买的,这个是专门烘焙的垫子耐高温的,最高好像480华氏度的温度
大琼Holly
没有杏仁粉你就全部放低筋面粉哈
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livingsky_里村
很漂亮!
云在天上
双色曲奇,好看!
大琼Holly
谢谢你哈
大琼Holly
谢谢你
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rosejyy2000
做得好靓!
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redbear
请问烤盘那个红圈的垫子可以给个link吗?谢谢
凡人小事儿
过节的时候,彩色纸,包几块很不错的小心意礼物
大琼Holly
谢谢姐姐夸赞
大琼Holly
我是在costco店里买的哈,跟这个一样的,一套里面三张不同大小 https://www.costco.com/miu-4-pi
大琼Holly
是的是的哈,我以前给娃的学校做过一些
冬坊小厨
哈哈哈!我还远着呢,要多学习!
亦晴亦雨
请问定型的模具哪里买的,我都是手捏,太落后了
大琼Holly
你可以在amazon或者aliexpress买哈,aliexpress要便宜一点,从国内寄过来稍微慢一点
亦晴亦雨
谢谢