【我们不一样】蛋黄酥

yougurt
楼主 (北美微论坛)

不一样的蛋黄酥,我用的馅是黄心番薯做的,哈哈

今天终于做了心心念念的蛋黄酥虽然没有很完美,可是算挺成功的,我一直以来都没有吃过蛋黄酥,看到晒货妹纸分享真的口水流一地,既然买不到,那就试试自己做吧


蛋黄酥所需材料:

1咸蛋黄4个(我在chinatown的杂货店买的真空包装的蒸熟咸蛋黄,网上的教程用的是生的,我没找到就用熟的代替,也许新鲜的咸蛋黄味道更赞)

2番薯又名地瓜,中等大小(我一心要买紫心番薯,却买成了紫皮黄心番薯,我也是服了我自己了,将错就错,就用黄心番薯做试试看吧)

3酥皮适量(照样还是用现成的酥皮,通常target.walmart 的冰柜里都有的,而且用现成的真的省时省心,我试过自己做酥皮,因为技术太渣了,失败)

4菱粉适量(Tapioca starch.在Chinatown 的杂货店里买的)

5蛋黄一个

6芝麻适量

做法:

先把番薯去皮,切成小块,隔水蒸大概20分钟,用筷子插进去看看熟透没有,熟透了就可以拿出来稍微放凉

放油纸在烤盘上,放入咸蛋黄,300烤十分钟,其实我也不知道我买的咸蛋黄用不用蒸,因为包装上写着蒸熟咸蛋黄,既然网上教程要烤,那我就跟着烤一下好了,烤的过程中蛋黄会有出油的状况,记得不要烤太熟,不然蛋黄会很容易散掉,烤完的咸蛋黄放凉备用

蒸熟的番薯用叉子压成泥,加入适量的木薯粉(木薯粉的量越多,口感比较有嚼劲,我自己喜欢加一丢丢就好了,口感介于莲蓉与芋圆之间,那就是麻薯啦,哈哈)然后搓成一个丸子,大小要比咸蛋黄大一丢丢,毕竟是要把咸蛋黄包住的

把番薯丸子压扁,中间放入咸蛋黄,然后把其包住,整个过程就像包包子那样就可以了,再搓成丸子,放入冰箱让它定一下型,变硬,待会就更容易包了酥皮了

一张长方形的酥皮可以分成三块,然后把边角剪掉,把酥皮压薄一点,不然包不住麻薯丸子,如果有擀面杖更好,我是用手压的,最后把酥皮包住麻薯丸子即可,也是按照包包子的手势操作,封口位置一点要拧紧压实,不然很容易爆裂

最后在酥皮上涂上一层蛋液,撒上一些芝麻就可以拿出烤了,大概350,二十分钟即可

























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好棒
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看着真的不错
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厉害,做得好棒
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很棒
peirsolized
酥皮的英文是啥呀
nono110

yuen
赞赞赞哒。。。
yougurt

酥皮的英文是啥呀

puff pastry
yougurt

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yougurt

好厉害

谢谢
yougurt

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看上去很好吃哇!


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厉害,做得好棒

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看得我大半夜都饿了


April_twilight
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yougurt

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李小饱Mini

窗外有风吹过
看着好有食欲
XiaooLin

Nosoei
不错不错
landy~~
好棒啊   
yougurt

看着好有食欲


yougurt

好棒啊

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不错不错

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小瞄

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uu121

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李小饱Mini

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yougurt

厉害!赞!

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Theresa鮽-
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请问酥皮有外包装样子吗
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