香肠蒸出来为什么是白白的。

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weiyixia
楼主 (北美华人网)
自己做的香肠。生的时候看着红红的。蒸好后为什么是 白白的。
yayamakeawish
因为肉熟了就是白的呀。不信你拿块肉试试哈
keaidedabaicai
煎的话颜色会有所不同
apple2april
楼主你包过饺子吧,饺子馅的肉都是红色 ,饺子包子煮出来蒸出来馅肯定都变白了呀,要是还是红色的馅你也不敢吃对吧
ecuecon
加老抽?
D
DORABABY
我也好奇 为什么以前家里做的都是红红的
fxiyz
晒得时候没有晒得够干,也会这样
wmz
那是因为以前家里的香肠加了红曲米,当色素用。

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自己做的香肠。生的时候看着红红的。蒸好后为什么是 白白的。
weiyixia 发表于 2021-03-07 10:52

实话告诉你,香肠里面的红色来自硝盐,是一种起稳定防腐作用的添加剂(Curing Agent)。香肠,火腿,培根都是用这个的。所以做熟了也还是有一种独特的红色和风味。
你自己灌的香肠没有放硝盐,做熟了也还是像普通的肉一样,是白(灰)色的。
没事自己不要做香肠,其实安全隐患比外面买来的有添加剂的还要大,食物中毒的几率更大。那种个人自己家做出来卖的也有很大的安全隐患,因为那些通常也没有严格按照食物安全制程来加工,也没有什么有效检测。
redder
放一会,凉了,就好了。
phlin
自己做的香肠。生的时候看着红红的。蒸好后为什么是 白白的。
weiyixia 发表于 2021-03-07 10:52



這是
紅白 會戰
紅 被 白消滅了
所以 有中國特色的社會主義 有可能被
白帝子 取代
心跳的希望
实话告诉你,香肠里面的红色来自硝盐,是一种起稳定防腐作用的添加剂(Curing Agent)。香肠,火腿,培根都是用这个的。所以做熟了也还是有一种独特的红色和风味。
你自己灌的香肠没有放硝盐,做熟了也还是像普通的肉一样,是白(灰)色的。
没事自己不要做香肠,其实安全隐患比外面买来的有添加剂的还要大,食物中毒的几率更大。那种个人自己家做出来卖的也有很大的安全隐患,因为那些通常也没有严格按照食物安全制程来加工,也没有什么有效检测。
blocked 发表于 2021-03-07 15:14

自家做了N年 (从来没卖过),完全不放防腐剂,只要会做,完全没问题
yolandos
看什么香肠了,刚买的Board's Head Italian Style Uncured Dry Sausage, 蒸好后颜色还是红红的
点苍鹤云
自己灌香肠的都是勤快人。 我懒,今年只做了腊肉,感觉好轻松😂